您好!欢迎来到湖北红日子农业科技有限公司官网!

湖北酱菜批发

新闻分类

产品分类

联系我们

湖北红日子农业科技有限公司

联系人:朱女士

客服热线:400-1355-887 

                 0728-5228229

客服QQ:1048225538

邮      编:431700

网      址:www.bjyfood.cn

地      址:湖北省天门市高新园义乌路杨家新沟桥南1号


酱菜的代表品种有哪些?

您的当前位置: 首 页 >> 资讯中心 >> 行业新闻

酱菜的代表品种有哪些?

发布日期:2019-07-10 作者: 点击:

湖北酱菜厂家为你进行酱菜品种分享:

杞县莫氏酱菜

杞县明德堂莫氏酱菜始创于(1885)年清朝光绪年间,莫特生先生在原有的基础上,加以革新酿制而成,已有一百多年的历史。莫氏酱菜又是开封酱菜行业的佼佼者,它独特的制作方法以及得天独厚的地理位置,一经问世后便深得广大人民群众的赞赏,名声远扬海内外。同时也是杞县家家户户探亲访友,馈赠亲朋的必备之礼。1938年,在铁路沿线荣获名特优产品奖,得到广大人民的认可。

莫氏酱菜不仅在国内知名度很高,在国外也有得到了认可,1972年日本首相田中特从日本专门派人来开封订购莫氏酱菜。莫氏酱园是东方美食王国---中国著名的有着悠久历史的酱园之一。采用传统工艺,古法制作。以天然酱曲、新鲜蔬菜及多味辛香中药材酿制而成,风味独特色香、味、形具佳,且有咸、甜、脆嫩、鲜香、解腻增食、爽口开胃等特点。


大慈阁酱菜

大慈阁酱菜选料精良,不惜重价。如收购小红萝卜,论个给价,但必须符合质量、规格等要求,保持嫩脆。收购韭菜花,则要鲜嫩的纯花,不带花籽、花铃。但收购价格往往要高于普通韭菜花的一倍。这等原料制成的成品,质优则无柴,食之无渣滓。


湖北酱菜厂家


六必居酱菜

六必居酱园选料严格,制作精细,主要原料都固定的生产基地适宜的栽培品种及适当的采收季节。如织白糖蒜,选用长辛店李家和赵辛店范家栽培的“白皮六瓣”大蒜,每头约重55克,并规定夏至前三天必须采收,制作甜酱包瓜,则用小红门牌坊村王家生产六七成熟的“八道黑”香瓜。为保证产品质量,参照古代酿酒的规范,提出6项必须做到的操作规程,即“黍稻必齐、曲蘖必实、湛炽必洁、水泉必香、陶瓷必良、火候必得”。

六必居制售的酱腌菜酱香浓郁,主要产品有甜酱甘露、甜酱姜芽、甜酱什锦菜、甜酱瓜、白糖蒜、西黄酱等12种,其中甜酱黑菜、甜酱八宝菜和八宝瓜最为著名,有的还被选为宫廷御用食品。


扬州酱菜

扬州酱菜距今已有千年以上历史,三和、四美、五福是老牌酱坊,历史早逾百年。清代乾隆年间,即被列入宫廷早晚御膳的小菜。清宣统三年(1911年),曾荣获国际博览会奖章。1903年,获西湖博览会金质奖。1931年,获北平全国铁路沿线物品展览会一等奖。1979年,被评为江苏省优质产品。

产品工艺特点:产品生产过程,包括腌、酱 、切、缸四大工序,腌制过程采用双腌法、卤泡法等方法。保持了蔬菜本身的色泽、脆度、鲜度、酱制采用传统工艺制作的稀甜酱酱制,香味浓郁;切制块形有丁、丝、条、块、片、角等搭配齐全。


云南酱菜

云南酱菜民族地方特色鲜明,具有自身的特点。一是形美,腌制成熟后的咸菜开头必须讲究刀功,有花朵形、圆莆、块、丁形、薄片、条、丝瓣形、梭形等,成形后要求美观大方;二是香溢,酱菜经过加工后,散发着特有的香气,有咸香、酸香、酱香、五香、甜香、辣香、麻香(花椒香气)等;三是色艳,酱汁、酱色、糖色、麦酱色、红色、玛瑙色、玫瑰色等,都是在加工过程中,色泽配合的结果,给人鲜艳、鲜美诱人的感觉;四是味醇,酱菜入口时,所尝到的脆鲜味、辣鲜味、麻鲜味、甜鲜味等,各味适当,构成了酱菜的咸醇、酸醇、甜醇、辣醇等醇味,鲜美可口;五是咸鲜,通过加工、加入香料的作用,配入红糖等佐料,经糖、醋的综合分解产生的谷氨酸,具有咸菜的鲜味。

本文网址:http://www.bjyfood.cn/news/445.html

关键词:酱菜品种,酱菜批发,湖北酱菜

最近浏览:

热推产品  |  主营区域: 天门 荆州 荆门 湖北 武汉 河北 广东 广西 河南 陕西
湖北红日子 湖北红日子公司
官方二维码 微信二维码
  • 在线客服
  • 联系电话
    13407200076
  • 在线留言
  • 手机网站
  • 在线咨询