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吃生豆角为什么会引起中毒?有效处理办法

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吃生豆角为什么会引起中毒?有效处理办法

发布日期:2019-09-29 作者: 点击:

豆角中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸等。中医认为,豆角不仅能健脾养胃、增进食欲,还具有消暑、清口、调和脏腑、安神、补气、利尿、消肿之功效。酱菜品牌哪家好,下面介绍豆角中毒机理:


然而,如果吃了半生半熟的豆角,往往会引起中毒。这是因为豆角含有皂甙和植物凝集素,这些物质对胃肠黏膜有强烈的刺激作用,还可能引起溶血,严重时可导致出血性炎症。豆角引起的中毒一般潜伏期为30分钟至3小时,长者可达15小时。胃肠炎中毒症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀,严重者可出现头晕、头痛、出汗、心悸、胸闷、胃烧灼感、肢体麻木等症状。生豆角中毒一般病程短,恢复快,愈后良好。在日常生活中,如果炒豆角时利用大火快炒,由于时间过短则可能没有把豆角完全炒熟,食用过多容易产生头晕、恶心等一系列中毒症状。


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中毒症状:潜伏期半小时至3小时,长者可达15小时。主要表现为胃肠炎症状,如恶心、呕吐,一天数次甚至十几次,另有腹痛、腹泻、上腹胀满感,一般病程短,恢复快,预后良好。严重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状,但体温一般正常。


诊断与治疗:有进食未熟透豆角史,以胃肠炎为主的中毒表现,有条件时可检验豆角中的红细胞凝集素。中毒轻者,吐泻之后不治疗也可自愈。对中毒重者,因目前对豆角中毒还没有特效药,除催吐、导泻和洗胃外,只能送医院抢救,但脱险希望较小。因此,要特别警惕。不过,有偏方指中毒后可以喝些牛奶、盐水,或口服维生素C片。

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关键词:生豆角中毒症状,豆角酱菜批发,湖北酱菜

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