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雪菜怎么腌制?

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雪菜怎么腌制?

发布日期:2019-11-04 作者: 点击:

雪里红在中国北方地区,到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区,变为紫红色的“雪里红”比较少,所以也被误传为“雪里蕻”。常被用作腌菜食用。

叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜。雪里红是芥菜类中的一种叶菜,叶片大,淡绿色,是芥菜连茎腌制的。腌制雪菜的做法具体如下:


食材准备:雪菜12斤,花椒少许,盐360g。

1、雪菜先用清水清洗一下,多洗几遍,清洗雪里蕻的水池要先刷洗干净,洗干净后挂在衣架上,控干水分。酱菜品牌哪家好

2、控干水分之后晒一晒,大半天就变蔫儿了,经过通风晾晒,雪菜现在已经可以腌制了。


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3、腌制的时候要注意用干净的器具。腌的时候以一斤菜,30克盐,3克花椒为标准。

4、揉搓至这种程度就可以了。剩下的菜用同样的方法揉搓完成。


5、揉搓好后放在另一个盆子中。叶子搭在根茎上面。可使根茎再进一步的腌制变软。

6、制作完成后静止腌制一个小时左右。

7、一个小时后,再次轻轻的随便揉搓几下,揉搓好后装入提前用热水烫过或煮过的瓶子或坛子中,压实。腌出来的菜汁倒进瓶子中,装好之后用保鲜膜封口,再盖上盖子。经过一周之后,雪菜腌制好了。

本文网址:http://www.bjyfood.cn/news/458.html

关键词:雪菜腌制方式,湖北酱菜品牌,红日子雪菜

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