您好!欢迎来到湖北红日子农业科技有限公司官网!

湖北酱菜批发

新闻分类

产品分类

联系我们

湖北红日子农业科技有限公司

客服热线:400-1355-887 

                 0728-5228229

客服QQ:95814475

邮      编:431700

网      址:www.bjyfood.cn

地      址:湖北省天门市高新园义乌路杨家新沟桥南1号


蔬菜采用盐渍的目的是什么

您的当前位置: 首 页 >> 资讯中心 >> 行业新闻

蔬菜采用盐渍的目的是什么

发布日期:2020-03-16 作者: 点击:

盐渍是指用盐腌制食品而成的产品,属于酱腌菜的一种。例如,腌蘑菇、腌辣椒等。盐化是保存食物等的一种方法。在没有冷藏条件或冷藏效果差的情况下。湖北酱菜厂家介绍盐渍食材的注意目的如下:

盐渍的目的有以下五点。

(1)利用高浓度盐的高渗透压作用杀死细胞,提高细胞膜的通透性,有利于酱渍时酱液更好更快地渗透到组织细胞中。

(2)由于盐的渗透作用,原料中原本含有的一些苦味物质、粘性物质可以排除。由于发酵仍然可以缓慢进行,因此可以进一步改善原料的风味并提高原料的透明度。


湖北酱菜厂家


(3)在腌制过程中,原料大量脱水,减少了原料的体积,组织变得致密、坚韧、易碎,原料易于操作,在后续加工过程中不会损坏或破碎。

(4)在腌制过程中,由于大量的盐渗透回细胞中,细胞中大量的水分逸出,细胞中的水分含量相对减少,因此酱油的浓度不会因原料中水分过多而被过度稀释。

由于盐的浓度很高,原料可以保存一段时间而不变质。一方面解决了加工太晚时原材料储存不方便的难题;另一方面,它也可以在食用调味汁时出售。当然,如果原料需要长时间储存,盐浓度应适当增加,盐含量应至少达到15%。

不管是腌制的还是酸甜的,原料都必须先用盐腌制。只有少数原料,如草蚕、嫩姜和嫩胡椒,可以不加盐直接腌制。

本文网址:http://www.bjyfood.cn/news/475.html

关键词:蔬菜盐渍目的,湖北酱菜盐渍,酱菜盐渍厂家

最近浏览:

相关产品:

相关新闻:

热推产品  |  主营区域: 天门 荆州 荆门 湖北 武汉 河北 广东 广西 河南 陕西
湖北红日子 湖北红日子公司
官方二维码 微信二维码
  • 在线客服
  • 联系电话
    4001355887
  • 在线留言
  • 手机网站
  • 在线咨询