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一。蔬菜必须及时加工腌制。湖北酱菜批发小编收获后，光合作用停止，干物质不能再增加。储存在蔬菜中的一些物质在呼吸作用中逐渐被消耗，有些物质在酶的催化下转化、转移、分解和重组。同时，蔬菜经历了从幼嫩到成熟、衰老的生理过程，在组织和细胞形态上发生
发布时间：2020-02-12 点击次数：51
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湖北酱菜批发小编分享防止酱腌菜腐败的措施：1)为生产和控制微生物基地创造良好的卫生环境条件泡菜的腐败主要是由微生物引起的。为了在生产加工过程中创造一个清洁卫生的环境，所使用的仪器、等工具在使用前应进行消毒灭菌，以减少生产加工过程中微生物的侵
发布时间：2020-06-08 点击次数：68
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酱腌菜的分类有哪些？下面我们湖北酱菜厂家给大家具体介绍下：按传统酱腌菜分类方法一般可分为发酵性腌渍品和非发酵性腌渍品。下面我们湖北酱菜厂家就给大家分别介绍下：1）发酵性腌渍品发酵性腌渍品又分为半干态发酵品，如榨菜、霉干菜、五香大头菜等；湿态
发布时间：2018-05-17 点击次数：342
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酱腌菜成品中含有相当多的盐分、糖类等物质，但是在长期的储存过程中，如果处理不好，也会发生腐败变质，影响食用。酱腌菜在酶或微生物的作用下，会发生变质，主要体现为质地变软、色泽变化、香气和滋味变化等。从外观上观察变质的菜类，会有外表发黏、长霉、
发布时间：2018-08-10 点击次数：199
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