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酱菜品牌哪家好的小编为你介绍方法，可以采用"一看、二闻、三尝"方法进行初步鉴别。
酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为容易保存的酱菜。
一、看，是指看包装和食品标签。玻璃瓶装产品的瓶盖膨胀凸起、塑料袋装产品胀袋，表明肯定有问题，食品标签不全的、特别是生产日期打印模糊和打印质量不好的产品尽量也别选。知名品牌、信誉好的大型企业产品合格率较高，质量有保证。打开包装后，观察产品内在质量，质量好的酱腌菜质地饱满、色泽鲜亮，质次的酱腌菜色暗、质地或干瘪或酥烂，有霉斑和杂质。
二、闻，是闻产品的气味。包装完整的产品若有异味，则肯定有问题。打开包装后，应闻到酱腌菜特有的香气，有酸败或霉味的产品千万不要食用。
三、尝，是品尝滋味，这是比较重要的感官鉴别手段。优良的酱腌菜质地脆嫩，有特有的鲜香味，而质次的酱腌菜有苦涩味，苯甲酸钠和糖精钠过量的产品往往如此。
四、讲究，是指注意食用卫生问题。
主要注意两点：一是尽量买包装产品，散装产品在流通和销售时难以控制保质期和安全卫生指标。二是在食用包装产品时，应尽可能在打开包装后短时间内吃完，即便是玻璃瓶装的酱菜，若有剩余，也应将瓶盖旋紧，放入冰箱（5℃）中保存，并建议在一周内吃完。
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